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好的咸蛋黄才能做好的月饼,美成美为蛋黄月饼厂家把好第一关

发布者:美成美食品   发布时间:2020-1-6 9:06:48

又快到了一年一度的中秋佳节,各大厂家小工坊开始为做月饼的事情忙碌起来了,为了赢得市场,得到顾客及消费者的青睐,各厂家都花尽心思做各种各样的月饼,然而最受消费者受欢迎的还是咸蛋黄月饼。特别是蛋黄莲蓉月饼。有香甜的莲蓉,还有咸香的蛋黄。味道很特别,感觉越嚼越香。

大家都喜欢吃咸蛋黄月饼,你知道蛋黄月饼是怎么做出来的吗?咸蛋黄是月饼主要的馅料,蛋黄的品质直接影响到月饼的品质,好的蛋黄做出的月饼起沙出油,咸香可口,回味无穷。好的蛋黄是经过传统工艺进行腌制,40多-50天后,经过清洗后,再进行蛋黄与蛋蛋清分离后所做出来的,这样的蛋黄没有添加任何的化学成份,纯天然,安全,健康,做为食品的原材料,所做出的的食品味道极佳。
 
那么今天小编就给大家分享一下蛋黄莲蓉月饼的制作方法,大家一起来了解一下蛋黄究竟是怎么被包进月饼里面去的?其实糕点师傅们在加工月饼的时候都会提前准备好蛋黄,如果是对经过冷藏的蛋黄,应先将蛋黄自然解冻至常温,可喷点高浓度的白酒以去腥味,用慢火烘烤(120℃,烘烤时间大概15-20分钟),保留好蛋黄的油水不让油水流干。烘烤的程度也可根据自己的经验自行把握,将烘烤好的咸蛋黄直接包馅的月饼里面,然而月饼皮里面包着的除了蛋黄还有一层莲蓉。而且蛋黄是被莲蓉包裹着的,也有人说就像包蛋黄包一样,再经过烧烤后月饼的制作过程就初步完成了,接下来就是对月饼进行包装出口了。一个蛋黄月饼从蛋黄开始,再到月饼的制作工序复杂,都要经过多次精心制作,所以蛋黄月饼才如此的耐人寻味,回味连连!看了蛋黄莲蓉月饼制作过程,很多人都会觉得很麻烦,不过想要吃到这样的美味,肯定是要下些功夫的。

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